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山葡萄特点
1、山葡萄是中国**的一个品种，它生长在长白山脉东北地区，耐寒，冬天不用下架土埋。
2、山葡萄果粒小，直径一般1厘米，果皮较厚，果核多，果肉少；颜色较深蓝黑色，酸度相对要高。所酿之酒色泽深、酸高、适合做甜酒。
3、香气：果香（小浆果）、花香（葡萄花、椴树花香）。
4、口感：醇厚、柔和、圆润、结构感强。
5、是原产地保护品种。
6、营养成份高于欧亚品种，具科学研究后表明，山葡萄酒中含有多种维生 素，氨基酸、有机酸和微量元素等成份，具有开胃健脾、醒脑提神、补血养颜、**、软化血管、强心利尿、**。预防心脑血管疾病，促进生理平衡，增强免疫等功能。
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品种mg/L |
欧亚种葡萄（赤霞珠） |
长白山葡萄 |
|
苏氨酸 |
— — |
1329 |
|
缬氨酸 |
1.03 |
42 |
|
蛋氨酸 |
1.10 |
34 |
|
异亮氨酸 |
0.65 |
23 |
|
亮氨酸 |
0.96 |
15 |
|
笨内氨酸 |
0.21 |
12 |
|
敕氨酸 |
1.93 |
9 |
|
色氨酸 |
— — |
3 |
表二：
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元素品种 |
K |
Na |
Ca |
Mg |
Fe |
Mu |
Zn |
Co |
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山葡萄 |
112 |
31 |
260 |
132 |
34 |
21 |
11 |
1.9 |
|
欧亚种葡萄 |
101 |
46 |
148 |
84 |
12 |
21 |
5.6 |
1.5 |
表三:山葡萄与欧亚种葡萄果穗及糖度品质
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品种 |
果质% |
果皮% |
种子% |
果渣% |
出汁率% |
糖g／L |
总酸g／L |
|
山葡萄 |
48-50 |
25-30 |
10-15 |
8-10 |
45-50 |
80-100 |
23-25 |
|
欧亚种葡萄 |
70-80 |
10-15 |
5-8 |
3-5 |
70-80 |
160-200 |
5.5-10 |